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山菜入りサバ寿司

 

山菜入りサバ寿司

山菜入りサバ寿司
 

■材料

塩サバ(半身) 6枚

キャベツ    330グラム

大根      130グラム

生しょうが   1かけ

山菜(アイコ) 150グラム

人参(小)   1本

食酢      500CC

漬物酢     300CC

昆布茶     大さじ2

みりん     大さじ2

鷹の爪     少々

 

■作り方

 

1)塩サバは2時間程度食酢に浸しておきます。その後、皮をむいて骨を取って2センチ間隔に斜めに切って、漬物酢に入れておきます(30分位)。

2)キャベツは乱切り、生しょうが、人参は千切り、大根は薄く輪切りに切ります。アイコは茹でて皮をむいて2~3センチに切ります。

3)キャベツや大根、生しょうが、人参に昆布茶をまぶして味付けをします。アイコは野菜とは別に昆布茶で味付けします。

4)お皿に塩サバをしいて、生しょうがをまぶし、みりんを入れ、その上に味付けしたキャベツ類や鷹の爪をのせて順序にたたんでいきます。

5)30分程度おき、最後にアイコを混ぜて出来上がりです。

あきた白神農業協同組合
秋田県能代市富町2番3号
TEL.0185-52-5191
FAX.0185-52-9648
Email:jaakitashirakami
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◆白神山地について
白神山地は秋田・青森県境にまたがる世界第1級のブナの原生林です。

平成5年12月、日本ではじめてユネスコの「世界自然遺産」に登録されました。ブナの落ち葉は腐葉土となり、豊かな森をはぐくみ、そこから流れ出る川は大地を潤し、私たちに四季折々の恩恵をもたらしてくれます。

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