「らっきょう酢」の梅漬け
「らっきょう酢」の梅漬け
■材料………………………………………………………
梅………………４Kg 赤しそ……２束
氷砂糖…………１Kg 塩…………適量
エーコープらっきょう酢…………1.8kg
■作り方………………………………………………………………
（1）梅はよく洗い水につけてあく抜きをする。(5時間ぐらいでよい)
（2）梅を水から上げヘタをとる。(竹串を使うと簡単)
（3）瓶へ梅・らっきょう酢・氷砂糖を入れおとし蓋をする。
1日で梅酢が上がってくるが梅の表面を外に出さないようにする。
（梅の変色予防のため）
（4）一週間くらいで赤しそを塩もみし瓶の中へ入れる。
（梅酢が多いようだったら減らしても良い⇒炭酸で割ってジュースにしてもＯＫ）
（5）梅に赤しその色がついたら食べごろです。
