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㈱ジェイエイ山本葬祭センター
 

大根と豚バラ肉の南蛮煮

 

大根と豚バラ肉の南蛮煮

大根と豚バラ肉の南蛮煮
 
バラ肉は焼いてから熱湯をかけることで、余分な油を落とせます。
■材料(4~6人前)
大根……………… 800g
大根の葉……………適量
豚バラ肉(塊)…… 300g
しょうが…………1かけ
だし汁…………2カップ
赤唐辛子………小さじ½
サラダ油……………少々
酒…………大さじ3
砂糖………大さじ3
しょうゆ…大さじ3
みりん……大さじ2
 
■作り方
⑴大根は皮をむき、縦半分に切ってから大きめのそぎ切りにし、水にさらしてザルに上げます。大根の葉は軽く茹でて水気を絞り、小口切りにします。豚バラ肉は1㎝の厚さに切ります。しょうがは薄切り、赤唐辛子は小口切りにします。
⑵フライパンにサラダ油を入れ、豚肉の表面に焼き色が付いたらザルに上げて、熱湯を回しかけます。
⑶鍋に大根・豚肉・しょうがを入れて、だし汁を注ぎます。強火にかけAを加え、煮立ったら中火にしアクを取りながら5分、落し蓋をして約10分煮ます。
⑷煮汁が少なくなったら赤唐辛子を加え、鍋を揺すって味が均一に馴染むようにしながら汁気をとばします。
⑸器に盛って、大根の葉を散らして出来上がりです。

あきた白神農業協同組合
秋田県能代市富町2番3号
TEL.0185-52-5191
FAX.0185-52-9648
Email:jaakitashirakami
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◆白神山地について
白神山地は秋田・青森県境にまたがる世界第1級のブナの原生林です。

平成5年12月、日本ではじめてユネスコの「世界自然遺産」に登録されました。ブナの落ち葉は腐葉土となり、豊かな森をはぐくみ、そこから流れ出る川は大地を潤し、私たちに四季折々の恩恵をもたらしてくれます。

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